Ragout – med oksekød og rødvin

Ragout – med oksekød og rødvin er en rigtig Italiensk slow-food opskrift får du lige her! En god (vinter?) gryderet med solid skært oksekød og rødvin er virkelig lækker. Opskriften på denne hovedret kan varieres med de grøntsager, som du og din familie holder mest af!

Ingredienser til Ragout – med oksekød og rødvin:
2 spsk olivenolie
30 g smør
1 stort løg, hakket i tern
75 g pancetta (eller bacon)
200 g champignon
2 spsk hakket persille
1 stilk bladselleri
1 gulerod
2 laurbærblade
400 g gullasch
1 1/2 dl rødvin
1 dåse flåede tomater
1 boullion terning
Salt
Friskkværnet peber

Tilberedning af Ragout – med oksekød og rødvin:
Hak løg, persille og bladselleri. Skræl guleroden og skær den i tern
Skær pancettaen i mindre stykker
Skær champignon i skiver.
Svits løg, pancetta og bacon i smør og olie i en stor gryde, indtil løget er blødt og gennemsigtigt.
Tilsæt persille, bladselleri, gulerod og laurbærblad. Rør i gryden inden du tilsætter kødet – alt svitses til kødet har taget farve.
Hæld rødvin og tomater over, tilsæt boullion terning, salt & peber, og lad din Italienske ragout simre let under låg i 2 timer.

Smag retten til med salt inden du serverer!

Servér pastaen al dente hertil; og arranger din ret på tallerkner – afslut med at drysse lidt persille over.

TIPS
Tilsæt 10 – 15 sorte oliven til retten før du serverer!
Du kan tilsætte en squash i store tern til retten – når der er 20 min. simretid tilbage

Rigtig god fornøjelse med Ragout – med oksekød og rødvin